Die Santokumesserform erfreut sich zunehmend auch in Europa einer immer größeren Beliebtheit. Bei dem Yaxell Santokumesser der Serie SUPER GOU 161 werden auf die rostfreie Kernlage aus Hochleistungsstahl SG-2 auf beiden Seiten jeweils 80 Lagen rostfreien Carbonstahl aufgebracht. Die äußerst schnitthaltige Klinge kommt auf eine Rockwellhärt von 63 Grad und weist ein fein gezeichnetes Damaszenermuster auf. Für den Griff findet robustes, rot-schwarzes Leinenmicarta in Holzoptik Verwendung und die Fixierung erfolgt mit drei rostfreien Nieten. Eine rostfreie Endkappe mit dem Begriff „GOU“ sorgt für zusätzliche Stabilität
Die Japanischen Kochmesser Serie von Yaxell Super GOU 161 gibt es neben dem Santoku Messer auch noch als Kochmesser, Office und Gemüsemesser, und sind im Messercenter Basel erhältlich.