Beschreibung
Kai Premier Tim Mälzer TDM 1704
Schinkenmesser
Klinge 9.5″ (24,0 cm), Griff 12,5 cm
Beschreibung
Die Shun Premier Tim Mälzer Serie wurde speziell auf die Bedürfnisse
und Ansprüche von professionellen Köchen abgestimmt. Mit dieser
Premiumserie verbinden sich die hochwertigen Materialeigenschaften der
bekannten Shun Classic Serie mit einer komplett neuen, eindrucksvollen
Gesamtoptik. Die Klinge ist in drei unterschiedliche Texturen
unterteilt: Vom Klingenrücken bis zur Mitte der Klinge wurde eine
Hammerschlagoberfläche, bekannt als Tsuchime, eingearbeitet.
Dieser Textur folgt eine, für Shun typische, fein mattierte
Damaszener Maserung. Abgerundet wird die Klinge durch ihre
hochglanzpolierte Präzisionsschneide. Die aufwendig bearbeitete Klinge
wurde mit einem mittelbraun, gemasertem Pakkaholzgriff kombiniert. Der
besonders harte und strapazierfähige Kernstahl der Klinge sorgt für
enorme Schärfe und langhaltende Schnitthaltigkeit.
Klinge
Der Kern der Shun Premier Klinge besteht aus extrem harten VG Max
Stahl und wird von 32 Lagen Damaszenerstahl ummantelt. Diese Kombination
verschiedener Stahlsorten macht die Schneide hart und elastisch
zugleich. Die beidseitig geschliffene Klinge ist durch ihr geringes
Gewicht angenehm in der Handhabung und garantiert einen sauberen und
präzisen Schnitt.
Die angewandte Hammerschlagoberfläche – in Japan als Tsuchime bekannt
– hat nicht nur ästhetische Gründe, sondern erleichtert, dank der
kleinen entstehenden Luftpolster, zusätzlich das Lösen des
Schnittguts von der Klinge.
Griff
Der Griff ist dank seiner symmetrischen Form sowohl für Links- als auch für Rechtshänder geeignet. Ein durchgehender Erl sorgt für Stabilität und Balance beim Schneiden. Als besonderes Detail wurde das Griffende mit einer Gravur des Tim Mälzer Bullenkopfs versehen, dem Markenzeichen des Profi-Kochs.
