Beschreibung

Victorinox Swibo Ausbeinmesser 16 cm, gerade, breit

Das Ausbeinmesser hat eine Klingenlänge von ca. 13 bis 16 cm. Die
Klinge ist daher kurz und eher schmal in der Höhe sowie nach vorne spitz
zulaufend. Ausbeinmesser sind in gerader oder gebogener Ausführung
erhältlich. Die gebogene Variante überwiegt jedoch, da sich das
Ausbeinmesser besser am Knochen führen lässt. Ausbeinmesser gibt es mit
verschiedenen Klingenhärten. Die Spanne reicht von super- bzw. sehr
flexibel, flexibel, mittel bzw. semi-flexible bis hin zu stark bzw.
steif. Mit welcher Klingenhärte es sich nun mit dem Ausbeinmesser besser
schneiden lässt, ist eine Philosophie für sich selbst. Allgemein gilt
jedoch, dass sich flexible Klingen besser um den Knochen legen und nicht
so schnell festschneiden. Da das Ausbeinmesser im Profibereich
stundenlang im Einsatz ist, kommt dem Griff eine besondere Bedeutung zu.
Standardmäßig werden zweckmäßige und lebensmitteltaugliche
Kunststoffgriffe verbaut.

Eine Sonderstellung nimmt das bei
Metzgern und Fleischern ausgesprochen beliebte Ausbeinmesser von Swibo
ein. Es wird mittlerweile von Victorinox produziert. Ausbeinmesser von
Swibo sind allesamt mit ergonomisch geformtem Griff ausgestattet,
welcher sich zur Klinge hin verlängert und damit für die nötige
Sicherheit beim Arbeiten sorgt. Die Ausbeinmesser von Swibo sind
spülmaschinengeeignet und können sterilisiert werden.

– Länge: 16cm
– Klinge: gerade, breite Klinge
– Grifffarbe: gelb